Vanliga frågor om destillering & gårdsförsäljning

Destillering är en metod där man med hjälp av värme skiljer ut ämnen från en vätska – vanligtvis ånga från växtmaterial – för att samla upp koncentrerade ämnen som eterisk olja och hydrosol. Ångan leds genom en kylare, kondenseras och samlas i en behållare där olja och vatten separeras naturligt.

En destillator används för att utvinna eteriska oljor, hydrosoler eller alkohol från olika råvaror. Mest vanligt är att destillera växtmaterial som lavendel, mynta eller tallbarr för att producera naturliga dofter, extrakt eller essenser.

Du kan destillera många växter som innehåller eteriska oljor – t.ex. lavendel, citronmeliss, rosmarin, mynta, tall, gran, eukalyptus, enbär, apelsinskal och rosblad. Växtens oljerikedom avgör hur mycket resultat du får.

Eterisk olja är den koncentrerade oljefasen som innehåller växtens doftämnen.
Hydrolat (eller blomstervatten) är det aromatiska vattnet som blir kvar efter ångan har kondenserat – svagare än oljan men rikt på vattenlösliga ämnen. Båda bildas samtidigt i destilleringen.

Det varierar kraftigt mellan växtsorter. Som riktvärde gäller:

• Lavendel: ca 150–250 g torkad blomma ger 1 ml olja.
• Mynta: ca 1–1,5 kg färsk växtmassa kan ge 5–15 ml olja.

Det krävs alltså mycket växtmaterial för små mängder olja.

Kvaliteten kan bli väldigt hög – om utrustning och teknik är rätt. Du får en 100 % naturlig, oblandad olja, fri från lösningsmedel. Renheten påverkas av råvarans kvalitet, destillatorns konstruktion och hur långsamt och stabilt du destillerar.

Nej. Hemmadestillering är fullt möjlig med rätt utrustning och försiktighet. Du behöver inte labbmiljö – men du bör tänka på ventilation, brandsäkerhet och temperaturkontroll, särskilt vid destillering med värmekälla.

Hydrosol är det aromatiska vatten som bildas vid destillering. Det innehåller små mängder eterisk olja samt vattenlösliga växtämnen. Hydrosoler används som:

• ansiktsvatten
• rumsspray
• ingrediens i hudvård
• naturlig rengöring

En kolonn (även kallad örtkorg) är en cylinder i destillatorn där växtmaterialet placeras ovanför vattenytan. Ånga passerar genom kolonnen, fångar upp doftämnena och leds vidare till kylaren. Det gör att växten inte kokar i vattnet utan extraheras mer skonsamt.

En normal destillering av eteriska oljor tar vanligtvis 30–90 minuter, beroende på mängd råvara, temperatur och destillatorns storlek. Tiden påverkar både doftprofil och utbyte, så långsam destillering är oftast bäst för kvaliteten.

Det beror på vad du vill göra och hur mycket material du har.

• För hobbybruk hemma: 0.5–5 liter räcker långt.
• För mindre produktion (gård eller försäljning): 5 liter eller större ger bättre utbyte och effektivitet.

Tänk på att större volym sparar tid om du destillerar ofta.

Ja, tekniskt sett fungerar samma utrustning för båda syften.

Men:

• Du måste ha licens för att destillera alkohol i Sverige.
• För säker och laglig användning rekommenderar vi att du använder destilleringsapparaten endast för det syfte du har tillstånd för.

Ja. Våra destillatorer är:

• Tillverkade i äkta koppar klassad för livsmedel och kosmetikaanvändning
• CE-märkta av leverantör

Med rätt skötsel håller en koppar-destillator i många år – ofta över 10 år. Koppar är ett robust material som dessutom har naturliga antibakteriella egenskaper, men den kräver regelbunden rengöring och torkning för att undvika oxidering.

Ja, vi har reservdelar och tillbehör. Skulle du sakna något kan vi oftast ta hem det via våra leverantörer.

Efter varje användning rekommenderar vi att du:

• Sköljer med varmt vatten
• Rengör med livsmedelsgodkänt rengöringsmedel (t.ex. citronsyra eller bikarbonat)
• Torkar noggrant
• Förvarar destillatorn torrt och luftigt

Nej. Det är förbjudet att destillera alkohol hemma i Sverige – även för privat bruk. För att tillverka alkohol krävs särskilt skattetillstånd från Skatteverket, oavsett mängd eller syfte. Att destillera utan tillstånd är brott mot alkohollagen.

För att få tillstånd krävs att du:

• Har en registrerad verksamhet (t.ex. enskild firma, AB)
• Ansöker om tillstånd hos Skatteverket – antingen som:
  • Upplagshavare (lagrar och tillverkar alkohol)
  • Skattebefriad förbrukare (t.ex. för tillverkning av smakprov)
• Har egna lokaler, utrustning och kontroll över produktionen
• Genomgår ett kunskapsprov om alkohollagen (om du vill sälja)

→ Läs mer: Skatteverket – Tillverka alkohol

Gårdsförsäljning innebär att småskaliga tillverkare (som bryggerier, destillerier och vingårdar) får sälja egna produkter direkt till besökare – t.ex. i samband med provsmakning eller guidning. Den nya lagen från 1 juli 2025 möjliggör detta under vissa villkor:

• Du måste ha tillstånd
• Besöket ska vara kopplat till verksamheten
• Mängden försäljning är begränsad per person

Provsmakning = besökaren smakar mindre mängder alkohol på plats, under kontrollerade former.

Försäljning = kunden köper med sig flaskor från gården efter guidning/provning.

Du behöver tillstånd för båda, men reglerna och kraven skiljer sig åt.

Nej. Det är tillåtet att äga en destillator i Sverige, men:

• Det är olagligt att använda den för att destillera alkohol utan tillstånd
• Du behöver inte licens om du använder den för eteriska oljor eller hydrolater

Vi upplyser alltid våra kunder om vad som är lagligt.

Ja. Om du har tillstånd från Skatteverket får du använda din destillator för alkoholtillverkning enligt reglerna. Det är viktigt att du följer lagstiftningen och har godkända lokaler och rutiner.

Att tillverka, sälja eller hantera alkohol utan tillstånd är ett brott. Det kan leda till:

• Böter
• Fängelse
• Förverkande av utrustning

Myndigheterna tar detta på stort allvar – särskilt efter införandet av gårdsförsäljningslagen.

Flera myndigheter har ansvar:

• Skatteverket – skattekontroll, tillverkningstillstånd
• Folkhälsomyndigheten – provregler, kunskapskrav
• Kommunen – tillsyn av servering och gårdsförsäljning
• Polisen – ingriper vid olaglig hantering

Ja, om du:

• Tillverkar alkohol i mindre skala (t.ex. bränneri, gårdsdestilleri)
• Vill sälja direkt till besökare
• Har lokal anknytning och kan ordna besök/guidning

Du måste fortfarande uppfylla krav på kontroll, lokaler, kunskap och tillstånd.

Det beror på vilken licens du behöver:

• Tillverka alkohol = Skatteverket
• Gårdsförsäljning eller provsmakning = Din kommun (serveringstillstånd) + kunskapsprov hos Folkhälsomyndigheten

Ja, det är säkert att destillera hemma så länge du använder rätt utrustning och följer grundläggande säkerhetsråd. Våra destillatorer är designade för just detta och medföljande instruktioner visar hur du gör på ett tryggt sätt.

Vid destillering av eteriska oljor är det oftast tillräckligt med god vädring, t.ex. öppet fönster eller köksfläkt.
Om du destillerar större mängder, är känslig för dofter eller arbetar i ett litet utrymme – då rekommenderas extra ventilation.

Destillatorn värms till cirka 90–100 °C under drift, vilket innebär att:
• Vatten kokar och bildar ånga
• Metallens yta (koppar) blir mycket varm
Rör aldrig locket, kylaren eller kolonnen utan skydd när den är i gång.

Risken är väldigt liten om du använder utrustningen korrekt:

• Placera aldrig en värmekälla nära brännbart material
• Lämna aldrig destillatorn obevakad
• Ha gärna brandsläckare nära till hands, som vid all hobbyverksamhet med värme

Efter varje användning bör du:

• Skölja ur med varmt vatten
• Rengöra varsamt med citronsyra eller bikarbonat
• Torka ordentligt
• Förvara torrt och luftigt

En välskött koppar-destillator kan hålla i decennier.

Ja, våra destillatorer fungerar med:

• Gasplatta
• Elektrisk kokplatta
• Induktionsplatta (i vissa fall – beroende på modellens botten)

Se till att värmekällan är stabil och jämn, och att du har god uppsikt under hela processen.

Destillering av växter sprider starka dofter, särskilt från lavendel, mynta, rosmarin och citrusskal. Många tycker att det luktar gott – men det är bra att ventilera om du är känslig eller destillerar inomhus.

Nej, inte om du destillerar för privat bruk eller eteriska oljor till hemmabruk.
Men om du tillverkar för försäljning kan din lokal behöva:

• Registreras som livsmedelsanläggning (gäller kosmetik eller dryck)
• Följa grundläggande hygienkrav

Kontakta din kommun om du är osäker.

Ja, det går bra – om du har bra ventilation och följer säkerhetsråden.
Se till att:

• Ytan är plan och stabil
• Inget brännbart finns nära
• Barn och djur hålls borta under processen

Många av våra kunder destillerar direkt i köket eller i ett uthus.

Nej, ingen utbildning krävs – men du måste:

• Ha god kännedom om alkohollagen
• Klara ett kunskapsprov (om du söker tillstånd för gårdsförsäljning eller provsmakning)

Vi hjälper dig med guider, tips och vad du behöver läsa på.